鸡汤怎么炖好喝又营养，鲜鸡先放冰箱里冰冻3个小时左右！(2)

Tips：点击图片进入下一页&长按图片存图

　　鸡汤怎么炖好喝又营养2.飞水

　　就是将肉类在开水里面焯一下，俗称飞水。飞水不仅可以去掉生腥味，还可以彻底清洁肉类，使炖出来的汤鲜香无异味。飞水也是有技巧的，如果用冷水猪肉，从冷水到煮沸的过程中，肉的营养会严重的流失。在煮的过程中，要适当翻动，使肉受热均匀，一般来说，根据肉的多少，煮5~8分钟即可。

　　鸡汤怎么炖好喝又营养3.炖汤宜冷水入锅

　　飞水过程完毕之后，要立刻用冷水冲凉肉块，再放入锅炖汤。因为炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道。