主页 > 科学探索 >

淀粉和生粉一样吗?淀粉和生粉区别

Tips:点击图片进入下一页&长按图片存图

生粉和淀粉到底有什么区别?千万不要弄混了,用错了会毁掉一锅菜。大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。最近不能出门,最解闷的方式应该就是做饭了,就拿现在最火的凉皮来说,朋友圈都快变成凉皮大比拼了,感觉全民都在晒凉皮,也是因为这个假期,平时很少做饭的也对厨房产生了兴趣。做饭新手进厨房肯定会有疑问,其中有一个问题也是很多人分不太清楚的,那就是生粉和淀粉的区别,这可是家庭必备食材,像勾芡、炸肉、炸鱼等等会经常用到,它们到底是不是一样的呢?多数人都认为是一样的,从来不做区分,这是不正确的。小编总结了以下几点,简单明了,通俗易懂,看完别再用错了。
购买淀粉的时候就会发现货架上的淀粉聆琅满目,无非就是名字不同,有红薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉、绿豆淀粉等等,其实名字不同用途也是不同的,差别还不小呢,用错了还真会导致做菜失败。
第一种:玉米淀粉,它的主要用途就是上浆,像平时炒肉丝需要提前腌制下才能有滑嫩的口感,这时就可以加点玉米淀粉,会让肉丝更加滑嫩弹牙。玉米淀粉就和鸡蛋清一样,主要起滑嫩作用,所以上浆记得用玉米淀粉。如果加错了淀粉,不但不能起到滑嫩作用,很容易炒糊,想想自己炒肉丝失败了是不是淀粉用错了。
第二种:土豆淀粉,它就是我们常说的生粉,也就是说淀粉包括生粉,主要用于勾芡,如果用了其它淀粉,晶莹剔透的效果就会比较差,甚至会粘连到一起,因为土豆淀粉黏稠度比较低,所以最适合做勾芡。除此之外,土豆淀粉还可以用作面布,它的质感比较滑,做手擀面的时撒点生粉可以防止面条粘连,如果加错了,面条就不会爽滑Q弹了。

上一篇:木薯粉是什么?木薯粉和红薯粉的区别

下一篇:泡打粉和酵母的区别,泡打粉和酵母可以互相取代

相关文章
点击查看更多科学探索
猜你喜欢
点击查看更多热点内容