鱼子酱为什么这么贵？鱼子酱贵的原因是什么？(2)
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不仅养殖周期漫长，一名合格的鱼子酱师傅也需要十几年的培养。一般新学徒需要在老师傅跟前学习至少10年的时间，待各方面的技艺达到一定的水准后，才有资格独自制作。所以仅凭这人力成本，它能不贵吗？
在养殖业未兴起前，白鲸鱼子酱主要靠野外捕捞。由于市场需求量大，短短几十年间就把白鲸鲟吃成了濒危动物。前苏联时期，为了保护这种珍贵的品种，苏联曾下令对其严格监管。
但到了俄罗斯时代，开放的自由经济，让白鲸鱼子酱出口量迅速提升。这种疯狂的索取，导致过度捕捞，使得白鲸鲟数量迅速缩减。我们所说的“杀鸡取卵”，现实里才不管这，只要有高昂的利润就行。
产能减少，也就变得奇货可居，价格自然是成倍的提升。此外，一些国家为了保护白鲸鲟，严令捕捞制作。美国还曾颁布法令，禁止白鲸鱼子酱进口到本国，因为当时的白鲸鱼子酱80%进口到美国。而这些措施，却也间接提升了白鲸鱼子酱的价格。
但随着养殖业的兴起，鱼子酱的价格正在逐年下跌，特别是中国对鲟鱼养殖技术的提升，今天世界上最大的鱼子酱产国不是在俄罗斯，也不是在美国，而是占比70%产量的中国。现在你在国内吃到的鱼子酱，基本是国产鱼子酱，尽管盒子上贴着是外国的商标。
但受制于养殖技术，品种培育以及生长环境的限制，高端鱼子酱虽然占比有所提升，但主要产地还是在里海以及其它地区。
近几年美国也成功培育出适合自己水域的白鲸鲟，这让过去十几年买不到白鲸鱼子酱的美国人，终于有机会尝一尝。只是价格依然很贵，1公斤约2.5万美元。当然，对不差钱的人来说，这并不贵
那么鱼子酱真的有那么好吃吗？这就看个人喜欢的口味了，尝试了几次，坦白说，确实是令人回味无穷。
最后，感谢勤劳智慧的中国人，把鱼子酱的贵族地位拉入到平民都能够享受的一道美味。所以你试过鱼子酱吗？感觉如何，不妨留言来讨论！
