法式鹅肝为什么那么大？法式鹅肝形成原因

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　　法式鹅肝是非常有名的一道菜，在法国甚至通过了一项“鹅肝酱法案”，人们在吃法式鹅肝的同时，会有疑问法式鹅肝为什么那么大？网上盛传法式鹅肝这道菜其实是一道“残忍”的菜是真的吗？下面就来了解一下。

　　我们说“吃鹅肝”，一般指的是吃“法式鹅肝”— foie gras ，foie是肝脏，gras是肥的、脂肪的意思，两者一起，就是肥肝/脂肪肝的意思。然而这里面没分鹅肝还是鸭肝，要分，需在foie gras后面加上“d'oie” (鹅) 或“de canard”（鸭）的说明，没注明就可称为肥肝。　　法国鹅肝这道菜，大部分用的都不是正宗的鹅肝，而是鸭肝。所以你在法国餐厅吃的鹅肝，基本上都是鸭肝。即使在法国，真正的鹅肝也不多，餐厅的肥肝里鸭肝已占了97%。想想也能理解，毕竟鸭子的成长速度比鹅快多了，在法国这个爱吃鹅肝的国度里，鸭子的成长速度正好能供的上需求。