肯德基人造肉炸鸡，新的红海正在诞生！(5)

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联合国预测，到2050年全球人口将达到97亿，如果仍然延续现在的肉制品消费习惯，地球资源将无法承载。对此，薛岩算了一笔账。“目前牛肉和猪肉的能效产出比分别是40比1和25比1，也就是说，每产生1卡路里热量的牛肉需要消耗40卡路里的热量。对于植物肉而言，这个比例仅为2比1。植物肉的生产效率非常高，也会极大地减少土地、饲料和水的消耗。”但看似前景广阔的人造肉，想要普及还得征服消费者的挑剔味蕾。目前，消费者对人造肉的认可度，呈现出明显的两极分化趋势。一些网友对“好吃不长胖”的植物肉表示期待，更多的人则表示“更喜欢真肉”“肉都吃不出真假了，生无可恋”。在环保压力下，有多少人会愿意牺牲味觉的享受而为人造肉买单？显然，植物肉不仅要在微观上模拟肉类的纤维状结构，更要实现嗅觉和味觉上的仿真。“两部分结合在一起，植物肉就出来了。”李健称，其他实验室已经基本完成了前者的相关研究，自己的实验室团队所做的正是后者。“目前已经基本做完了异味解析工作，整个过程预计还需要3到6个月，高科技含量的植物肉就将端上消费者的餐桌。”

肯德基人造肉炸鸡，新的红海正在诞生！用植物代替动物的肉，这样听起来似乎有些不可能，实际上在这个科技发达的时代没有什么是不可能的，而且人们因为久吃动物肉已经引起许多的疾病，人造肉最大的特点就是零胆固醇，最适合三高人群食用，而且它也不会引起三高，从这一点上就是一个很好的卖点，或许人造肉如手机一样，要不了几年就会席卷全球，我们也希望它能尽快地满足我们胃。