立秋吃什么，炖排骨可以招呼起来!
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立秋就意味着燥热的夏天已经过去，凉爽的秋天就要到来了，今年的立秋是昨天-----2019年8月8日，在炎炎夏日，我们吃什么东西都没有味口，每天只想啃西瓜喝冰冻饮料，现在终于凉快一点了，可以开始吃一些好吃的东西了，那么立秋吃什么？立秋可以有名目的吃肉了，因为，自古传下来的传统就是立秋要添秋膘，红烧肉，炖排骨都可以招呼起来了。为什么立秋要吃肉呢，因为天气逐渐转凉，吃一些高热量，高脂肪的食物，有利于我们抵御寒冷。红烧肉当然是首选了，老妈做的红烧肉每次炖上一锅都不够吃，每次做都要多焖一些米饭，实在是太香了。
【家常红烧肉】
食材配料：带皮五花肉、葱姜蒜、酱油、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、香叶
【烹饪步骤】
步骤1、五花肉带皮切成寸块，比麻将牌略大，因为烹饪后肉会收缩，小块更容易流失水分变得干硬，所以适当的块切大一些。
步骤2、冷水下锅，加入葱片，料酒焯水，焯水后的肉，别用凉水洗，这样会让肉收缩，变硬。
步骤3、水糖比例一比一，小火慢炒至冒烟变深焦棕色就炒好了，然后倒入凉水，让糖色降温防止继续焦化，此时的糖色带有淡淡的焦香，基本没有太多甜度了。
步骤4、干锅炒肉，不用放油，将肉炒至变色，并且出油，这一步的作用主要是为了给肉定型，而且也起到去油解腻，最后将出的油倒出。
步骤5、倒入糖色水、冰糖、少许酱油、葱姜蒜、少量的花椒大料桂皮香叶，不能让香料抢了肉的味道。
