桔子皮就是陈皮吗？桔子皮和陈皮的区别(2)

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一般真正的陈皮是不需要去蒸的，上锅蒸虽然能够加速它的陈化，但同样也会破坏陈皮里面的一些营养成分。陈皮的存放方式就是用布袋子存放，感觉陈皮变软潮湿了，就把它拿出来晾晒，硬了之后再放进袋子里面保存，这样潮晒循环，才能够让陈皮成为真正的陈皮。

我们平时吃的柑橘，将它的果皮晒干之后，虽然可以使用，但是与真正的陈皮还是有很大的差距的，它们的药效也不一样。在农村里面为什么会有这种习俗呢？因为以前什么东西都缺乏，大家知道陈皮对身体有好处，但是又没有栽种新会柑，制作陈皮的原材料只有晒干的桔子皮，把它当作陈皮食用，用来养护身体。

真正的新会陈皮价格也是非常贵的，每斤在240~300元左右，如果大家要用陈皮入药的话，最好去一些中药店里面购买，才能够保证陈皮的质量，虽然价格够贵，但它的药理作用能够保证。