蜂王浆中含量最高的是什么？蜂王浆有哪些营养成分？(2)

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四、矿物质

蜂王浆中矿物质的含量约占蜂王浆干物质的0.4～2%左右，如铁(必需元素，血红蛋白的重要部分)、铜(必需元素，催化血红蛋白的合成)、镁(必需元素，调节神经和肌肉活动)、锌(必需元素，促进人体的生长发育)、钾(必需元素，维持酸碱平衡、参与能量代谢)、钠(必需元素，促进新陈代谢)等。

五、维生素

蜂王浆含有大量的维生素(尤其以B族维生素最为丰富，但具体所占比例尚未可知)，例如硫胺素(维生素B1)、核黄素(维生素B2)、烟酸(维生素B3)、泛酸(维生素B5)、吡哆醇(维生素B6)、叶酸(维生素B9)、钴胺素(维生素B12)及维生素C(抗坏血酸)、维生素D(抗佝偻病维生素)、维生素H(生物素)等。

注：以上蜂王浆成分含量均指蜂王浆干物质，在新鲜蜂王浆中含量最高的是水分(约占65～70%左右)，另外蜂王浆中尚含固醇类化合物(目前检测出9中，鉴定出3种)及少量未知物质(约占2.8～3.0%左右)。