冬至为什么要吃饺子的原因(2)

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冬至吃饺子有很多好处

从烹饪科学的角度看,蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式,温度只在100左右,即可致熟食物又可消毒杀菌,避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物,保证了食品安全。而且,食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。

冬天寒冷天气补充有营养的食品补充热量。

于太阳辐射到地面的能量仍比地面向空中发散的少，所以在短时间内气温继续降低。冬至日是数九寒天的第一天，俗谚冬至交九，也即从这一天开始进入了一年中最冷的时节。

因为像耳朵

冬天，身为身体中温度最低的部分——耳朵，往往会受到冻伤的可能，民间常常也把饺子的形状比作耳朵，因此吃饺子又俗称安耳朵（挤饺形似耳朵），习俗认为冬至日不吃饺子会冻掉耳朵，也不利农事收获。