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泡打粉和小苏打的区别,成份用途各不相同!

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    我们平时在家自己做馒头的时候可能会用到泡打粉和小苏打,它们主要是起到了个发酵的作用,那么,它们是同一种膨化剂吗?分别有什么功效有何相似之处又有何不同呢?下面我们就一起来了解一下泡打粉和小苏打的区别吧,我们首先来了解一下它们各自的定义。
    小苏打主要用来制作馒头和包子,泡打粉主要用来制作西饼面包等,虽然泡打粉含有小苏打成分,但是两者并不能随意替换。泡打粉和小苏打的区别相信很多人都知道,制作馒头或者面包的面粉都必须经过发酵,发酵必须要使用发酵粉,虽然泡打粉和小苏打都有发酵的功能,两者之间还是有区别的,很多人搞不清楚泡打粉和小苏打有什么区别,下面让我们一起去了解吧。
    泡打粉是一种复配膨松剂,由苏打粉添加酸性材料,并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末,又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。先将所要制取的面粉(或其它粮食粉类)按2-3%泡打粉的比例拌和均匀(过量加入泡打粉会导致食物味苦),然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌,给予一定的发酵时间,即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点,切记泡打粉不能多放要适量,多放了会苦涩。

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