酸奶可以加热吗？冬季喝酸奶的注意事项

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冬天喝酸奶，如果不习惯太凉，可以温热后再喝，完全不必担心营养价值流失的问题！

酸奶营养丰富，并不能有效改善肠道菌群

酸奶是由牛奶经过微生物发酵而得到的一种具有酸甜口味的奶制品，对于喝纯牛奶乳糖不耐受的朋友或者喝不惯纯牛奶的朋友，酸奶口感爽滑，不会出现乳糖不耐受问题，也保留了牛奶固有的营养价值，是一种营养丰富的食材，适合绝大多数人饮用。

很多人说酸奶是益生菌发酵而来的，特别是低温酸奶一般都要在2~8℃的冷藏条件下储存，如果加热喝，会使酸奶内的益生菌灭活，其实这种说法并不科学。

虽然酸奶中的发酵菌确实属于益生菌，但酸奶中的益生菌含量，通常并没有活菌数量的具体要求，按照国标规定，每毫升活性乳中，含有乳酸菌的数量不少于100万个，这个数字听起来很大，但实际上对于肠道菌群的调节来讲，却是微小的，通常对于调节肠道菌群的益生菌，一般情况下，补充服用量至少要超过20亿个活菌，才能起到作用。100万和20亿，我们这来算，一盒酸奶120ml，含有乳酸菌1.2亿，那么一天喝10几盒酸奶，才能达到补充益生菌的效果。这还没有评估酸奶的运输贮存过程中，乳酸菌的死亡率，和酸奶进入胃部后乳酸菌被胃酸杀灭的量（酸奶中常见的嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌都是对胃酸敏感的细菌，一般进入肠道时就死的差不多了）。

因此，不要指望喝酸奶能补充益生菌，改善调节肠道菌群，我们喝酸奶的主要目的，还是为了补充蛋白质、氨基酸、钙质等营养物质，可以将酸奶看作是纯牛奶的一种替代品，特别是乳糖不耐受人群，饮用酸奶补充身体营养，是非常适合的。