其实，大气压强与水的沸点的关系在厨房中就能轻易找到。在海拔很高的高原上，即使是沸腾的水也是不怎么烫手的。这是因为海拔越高，大气压强越低，而液体的沸点随气压降低而下降。高原上水的沸点达不到100℃，很难快速煮熟饭。因此，高原上最好用高压锅来煮饭，高压锅能增大锅内气压，提高水的沸点，也就提高了煮食物的温度，既节约燃料，又节省时间。 水的沸点较高，即使吸收了很多热量，它还是能够以液态形式存在。例如，当我们在烧开水的时候，可以观察到，水变得很热之后才会沸腾，同时会产生更多的水蒸气，而喷出的水蒸气比热水、热汤烫伤更严重，这表示它储存了许多热量，当它变成同温度的热水、热汤时就要放出大量的热量。
