猫屎咖啡的由来是怎么样的？

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猫屎咖啡冲泡出的咖啡浓稠度堪比糖浆，香味“独家”，口间还会留有淡淡的薄荷清凉。猫屎咖啡产量非常少，亦因此特别昂贵，在售卖地更是少之又少。麝香猫咖啡的数量极稀少，全球年产量不超过400公斤。2012年世博会上，印尼馆展示了的猫屎咖啡，一杯4安士的咖啡可以卖到168美元（约人民币1400元）。猫屎咖啡的香味较一般咖啡容易流失。猫屎咖啡的由来是怎么样的？今天小编就来聊聊。

猫屎咖啡，是由印尼椰子猫（一种麝香猫）的粪便作为原料所生产，故叫“猫屎咖啡”。该种动物主要以咖啡豆为食，在椰子猫胃里完成发酵后，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低，再排出来的粪便便是主要原料，由于咖啡豆不能被消化，会被排泄出来，经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。咖啡评论家克里斯鲁宾说，“酒香是如此的丰富与强烈，咖啡又是令人难以置信的浓郁，几乎像是糖浆一样。它的厚度和巧克力的口感，并长时间地在舌头上徘徊，纯净的回味。