小龙虾能吃吗，怎么吃才能安全？(4)
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虾头和虾线千万不要吃：小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分，尤其是虾头里的虾黄，所以在饭店食用龙虾时，千万不要食用虾头！虾线作为龙虾体内脏污纳垢仅次于头部的部位，也需在吃小龙虾前去除。
肉体松软无弹性极有可能是死虾：小龙虾死后会快速腐坏，并分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。如果烹熟的小龙虾出现浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象，千万不要食用。
龙虾死亡时间越长积累的毒素越多：龙虾体内含有丰富的组胺酸，一旦死亡，体内的组胺酸就被细菌分解成为对人体有害的组胺物质，千万不要使用死虾。龙虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。特别是随着龙虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。
龙虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的虾，就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。龙虾煮熟后应当立即食用，不宜存放。
怎么吃才能安全？？
1.鳃是小龙虾的呼吸器官，水里的杂质都要经过鳃的过滤。养在浅水区的虾因为水中杂质比较多，鳃都会发黑，而在深水湖中养殖的虾鳃较为干净。所以，如果虾子的腮部颜色较暗黑，建议不要再吃了。另外，也可以看虾子的腹部，如果很黑，也不要吃。
2.掐头去尾
掐头：捏住虾尾一转，虾黄虾尾轻松被剥离开来
去尾：去尾就是去掉虾子贯穿全身的一根肠子
3.然后蘸着汤汁食用
