料酒可以用什么代替，黄酒！(2)
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料酒去腥主要是酒精的作用，所以有时候有人就用其他的酒代替料酒。那么料酒真的可以用其他的酒来代替吗？除了用黄酒代替料酒，还有的人会用白酒或啤酒来代替料酒。实际上，料酒一般都是用黄酒作为主要原料的，所以用黄酒代替料酒，是没有什么问题的，也能去腥增鲜，只不过少了一些调味料。但是白酒和啤酒是不能替代料酒的。白酒的酒精浓度过高，会破坏菜的营养和味道。而啤酒则度数很低，二氧化碳气体含量太大，没有什么去腥解腻的作用。所以最好做菜时就用料酒，一般不要用其他的代替。
没有料酒的时候，用花雕、加饭酒之类的酒代替是最好的。如果这两种没有的话，只能用其他的酒代替了，如啤酒、葡萄酒。料酒最好不要用白酒代替。纯白酒的酒精浓度要高于黄酒，一般在57％左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好别用太多。
料酒可以用什么代替？如果不是很严格的话，料酒可以用花雕、加饭酒之类的酒代替，最好是用黄酒代替，因为料酒的主要成份就是黄酒，不过如果按严格的要求来说，没有料酒的话，是不能用白酒代替的，因为小孩子是不能喝白酒的，哪怕只是一点点，实在没有黄酒，就不要用酒了！
