黄花菜有毒吗，新鲜的黄花菜有毒！(2)

Tips：点击图片进入下一页&长按图片存图

黄花菜本身并没有毒，只是新鲜黄花菜中含有“秋水仙碱”，这种化学物质进入我们的肠胃后就会被氧化成为“二秋水仙碱”，这时才产生了毒害作用。你知道吗？这种毒害是可以避免的？因为鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用的时候，应该先把鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能被破坏掉，食用鲜黄花菜也就安全了。

食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。只是很多人又觉得，如果用开水焯过了，黄花菜的营养成分不就都被破坏了吗？口感也很不好了吧，那就真的跟嚼蜡似的了。不过我们还可以折中一下，在吃黄花菜之前，只好来一个辣手摧花了。因为秋水仙碱主要存在花蕊上，所以把新鲜黄花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙碱了。然后再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟，就可以放心的吃了。又或者，我们如果还是怕会有残留的秋水仙碱，那我们也就只好买那些制成黄花菜干的成品来煮食了，只是这样我们要细心挑选，千万别挑选到那些添加了二氧化硫等化学物的劣质黄花菜，而接下来，小编会教给大家一些挑选的技巧的，所以不用担心。当然啦，享受美食固然重要，但还是要注意不要多吃的，尤其那些肠胃不好的，黄花菜并不利于消化，平时痰多、哮喘的病人也不宜食用。