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里脊肉是什么肉?里脊肉分为几种

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      猪肉是目前人们餐桌上最重要的动物性食品之一,猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。关于里脊肉的菜式,你也总能说出一两种吧?不过里脊肉是什么肉,相信知道的人不多。也有很多人感到奇怪,为什么里脊肉那么受欢迎?为什么还有单独以它命名的菜式?它不就是猪肉吗?
     其实,“里脊肉就是猪肉”是一种误解。里脊肉是动物脊椎骨内侧的条状嫩肉,是动物身上最嫩的一块肉,通常这条肌肉的肉会比较少,肉质香嫩,吃起来口感非常好。不仅是猪有里脊肉,羊、牛等都有里脊肉,只不过通常我们做菜选用猪里脊为多。

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